Domaine de L’Églantine Le  Blanc de L’Eglantine Vin Bio

Ce vin blanc bio réalisé par Jean Paul Grillet sur son domaine de Morgon, "L'Eglantine" est atypique car réalisé à base d'auxerrois, cépage alsacien, en plein Beaujolais. On le boit en apéritif ou avec un plat tel qu’une sole farci aux girolles et une sauce au beurre et pour finir sur un fromage.

• Appréciation : ce vin blanc a une robe ambrée foncée.  Le nez dévoile des notes de kirsch et de cannelle. La bouche enrobe le palais tout en souplesse sur des fruits secs et sur le noyau de cerise. La finale est minérale et fraiche.
• Accords mets & vins : ce blanc atypique est à boire en apéritifs ou avec un plat tel qu’une sole farcie aux girolles et une sauce au beurre, et pour finir sur un fromage.
• Appellation : ce vin est en Vin de France.
• Classifications : ce vignoble est en Agriculture Biologique et  produit des vins natures.
• Cépage : ce vin est  un 100% Auxerois.
• Vinification :  au Domaine de L'Églantine, le raisin est ramassé entier. Le pressurage est direct.   Le raisin est immergé dans son jus et fermente en levure indigène. Il reste en cuve pendant 10 jours à basse température  et dure 3 semaines. Cette phase est très importante pour la qualité du vin. (pratique utilisée par les grands-parents). La fermentation malo-lactique prendra ensuite le relais. Le vin est élevé en fûts de chêne de 12 ans pendant 10 mois. A l'issu de ce stade, le vin est prêt à être consommé
• Terroir : le sol est composé d’argiles blanches de l’ancien lit de la Saône.