Domaine de L’Églantine Sans Sulfites Morgon 2021 Vin Bio
Le Morgon sans sulfites 2021 du Domaine de l'Eglantine est la belle réalisation du Domaine de l'églantine. On pourra associer ce vin à un marcassin aux airelles. Un lièvre à la royale constituera, de même, un excellent acompagnement.
11,70€ TTC
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Domaine de L’Églantine
Vin Bio Vin Nature Vin rouge vin non levuré Levures Indigènes gamay
- Appréciation : ce gamay a une robe sombre, grenat. Le nez est animal avec des notes fumées et de raisin de Corinthe et une pointe d’olives noires. La bouche présente des saveurs de cerises noires. On retrouve également les raisins de Corinthe. Elle est structurée avec un excellent équilibre acide alcool et de la persistance dans la fraicheur.
- Accords mets & vins : On pourra associer ce vin à un marcassin aux airelles. Un lièvre à la royale constituera, de même, un excellent acompagnement.
- Appellation : ce vin est en appellation Morgon, cru du Beaujolais.
- Classifications : ce vin est issu de raisin en Agriculture Biologique.
- Cépages : ce vin est 100% gamay.
- Vinification : au domaine de l'Eglantine, le gamay est ramassé entier, il est immergé dans son jus et fermente en levures indigènes. Il reste ainsi en cuve pendant 10 jours, conformément à une pratique ancienne. Le sucre du raisin se transforme en alcool, puis la vendange est pressée et mise en cuve. La fermentation alcoolique peut ainsi s'achever. La fermentation malo-lactique prend ensuite le relais. A l'issu de ce stade, le vin est prêt à être consommé. Le vin est stocké dans des cuves et en fûts de chêne.
- Terroir : ces caractéristiques marquées sont dues au sous-sol de roches cristallines désagrégées, essentiellement schistes, riches en oxyde de fer et manganèse, qui permet un bon vieillissement.