Domaine Métrat« la Belle Coudrière » Vin de Moulin à Vent 2023 Terra Vitis
Ce Moulin à Vent 2023 issu du beau climat « la Belle Coudrière » est réalisé par Bernard Métrat avec le cahier des charges de lutte raisonnée Terra Vitis. Ce rouge est un vun de garde mais accompagneran de toutes façon, une bavette à j’échalotte avec des pommes boulangères.
12,00€ TTC
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Domaine Métrat et Fils
- Appréciation : la robe est rubis. Le nez exprime des notes florales telles que l’iris et la violette ainsi que la cerise griotte et le sous-bois. La bouche propose des tanins tendres sur des arômes gourmands tels que les fruits noirs murs comme la cerise, les champignons, le tabac, et les épices . Ils laissent une finale longue sur la réglisse.
- Accords mets & vins : Ce joli moulin à vent est un vin de garde mais accompagnera, de toutes façons, une bavette à j’échalotte avec des pommes boulangères.
- Appellation : ce vin est en appellation Moulin à Vent , Crus du Beaujolais.
- Classifications : plusieurs générations de vignerons se sont succédé pour cette exploitation agréée Terra-Vitis, développant ainsi une viticulture durable.
- Cépages : ce vin est 100% Gamay.
- Vinification : « la Belle Coudrière » cuvée vieilles vignes est le résultat d’une sélection de vignes de plus de 50 ans, dont une partie est vinifiée en fûts de chêne. Les vendanges sont manuelles. La macération s'effectue en grappe entière et levures indigènes. Elle dure entre 15 à 20 jours en semi-carbo. Les raisins sont pressés. Ensuite viens le débourbage. Les fermentations continuent pendant 8 à 10 jours, à 18 degrés pour déclencher la malo-lactique . L’élevage dure 18 mois : 50 % en fûts de chêne de 5 ans et 50% en cuve.
- Terroir : le sol est granitique avec du manganèse.