Clos Mortillet Rouge Languedoc 2018 vin Bio biodynamique

Le Clos Mortillet est un petit domaine de 10 ha propriété de Patricia et Alexandre de Mortillet. Il produisent un Languedoc rouge aux aromes de fruits cuits qui accompagnera une daube de bœuf à la provençale, pomme cocote et des viandes rouges grillées ou en sauce.

• Appréciation : jolie robe rouge pourpre et des reflets violets. Le nez est  intense, sur fruits noirs et de garigue. La bouche est  agréable et équilibrée. Les tanins sont soyeux, un vrai bonbon : arômes de garrigues, de thym frais, de réglisse, de cerise… Elle laisse une agréable sensationde fraicheur.

•    Accords mets & vins : un vin rouge de gastronomie qui accompagnera une daube de bœuf à la provençale, pomme cocote et des viandes rouges grillées ou en sauce.

•    Appellation : ce vin  est en appellation Languedoc

•    Classification :  le domaine est en agriculture biologique.

•    Cépage : ce vin est un assemblage de 80% syrah et 20% cinsault.  Les vignes ont 40 ans.

•    Vinification : les vendanges sont manuelles en cagettes. La fermentation alcoolique est réalisée à partir des levures indigènes. La macération est de 20 jours en cuves bétons. L’élevage dure 19 mois, en cuves bétons avant la mise en bouteille. Celle-ci a été faite le 7 mai 2020 un jour fleur au regard du calendrier lunaire.

•    Terroir : le sol est argilo-calcaire. Il est composé de pierres très dures avec du quartz et de la silice, ce qui donne un caractère très particulier au vin.