Domaine Grand Guilhem le Pas Pareil 2017 rouge bio nature

Le Pas Pareil 2017 tient son nom des relations un peu houleuses du vigneron avec les comités de sélection. Ce rouge du Domaine Grand Guilhem, hors des critères conventionnels, saura  quand même éveiller vos papilles avec des côtelettes de marcassin aux canneberges et mousse de panais et crosnes.

• Appréciation : la robe  est d'un joli rouge violet foncé. Le nez est agréable. Il est  floral, sur des notes de  marmelade et de fruits noirs. En bouche, il y a de la générosité, des arômes de pruneau, de cerise, des fruits noirs et de la gourmandise. C'est un vin  très équilibré . Les aromes de garrigue transmettent une agréable sensation de fraicheur.
• Accords mets & vins : ce vin rouge de gastronomie saura éveiller vos papilles avec des côtelettes de marcassin aux canneberges et mousse de panais et crosnes.
• Appellation :  ce vin est en  Vin  de France.
• Classification : ce vignoble est en Agriculture Biologique et Nature.
• Cépage : ce vin est composé de de syrah ,15%, de grenache noir,55%  et de carignan, 30 % .
• Vinification : les vendanges sont manuelles, en cagettes. Elles sont réalisées le matin de 7h à 12 h, pour avoir des raisins frais. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve, à partir des levures indigènes. La macération est longue,de 4 semaines. Les  remontages et les  délestager sont pratiqués. Le  pressurage est manuel, dans un pressoir en bois à cliquet . Il est réalisé en une seule presse légère.
• Terroir :  les vignes, de 70 ans, poussent sur des coteaux escarpés.