Domaine le Pigeonnier blanc Chardonnay Cuvée Bel Air 2022
La cuvée Bel du Domaine 2022 le Pigeonnier est un 100% chardonnay. Ce blanc, à la fois original et équilibré, présente une expression originale du chardonnay. Il a la capacité de s’associer avec des asperges accompagnées d’une sauce mousseline.
6,50€ TTC
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Domaine le Pigeonnier
- Appréciation : la robe est jaune d’or avec des reflets bronze. Le nez est minéral avec une douceur sous-jacente. Ce blanc présente des aromes de bergamote et de zestes de pamplemousse. On découvre également des pointes acidulée et eucalyptus. La bouche est fraiche. On retrouve la bergamote. La finale est chaleureuse dans la persistance.
- Accords mets & vins : ce vin, à la fois original et équilibré, présente une expression originale du chardonnay. Il a la capacité de s’associer avec des asperges accompagnées d’une sauce mousseline.
- Appellation : ce vin est en Vin de France.
- Classifications : ce vignoble est en lutte raisonnée.
- Cépages : ce vin est un 100% chardonnay.
- Vinification : les vendanges se font à maturité contrôlée. Un pressurage doux est réalisé avec un pressoir pneumatique. Le jus est mis au froid en cuve pour une fermentation alcoolique lente, avec contrôle journalier de la densité et de la température. La fermentation est stoppée dès l'obtention de moins de 3 g/l de sucres résiduels et séparé des lies fermentaires. Le vin est ensuite place sur lies fines pour un élevage sur cuve pendant 3 mois. Après filtration et mise en bouteilles, le stockage a lieu dans des caves naturelles en tuffeau pendant 5 mois.
- Terroir : le sol est argilo-siliceux.