Domaine le Pigeonnier Blanc Moelleux Montlouis sur Loire 2023
Ce Montlouis moelleux d’une belle fraicheur est réalisé par Vincent Guestault héritier de 5 générations de vignerons. Ce chenin accompagnera parfaitement une pastilla de pigeon.
12,50€ TTC
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Domaine le Pigeonnier
- Appréciation : la robe est or pale avec des reflets argent. Le nez, complexe, est sur les fleurs blanches. Après ouverture, Il évolue vers la confiture d’abricot, le raisin frais, le muscat plus particulièrement, le tout dans un ensemble délicatement parfumé. En bouche, on trouve des fruits à chaire blanche, comme la Poire William. La structure est élégante, et l’ensemble, harmonieux. Le sucre, très présent, est bien intégré, tempéré par la fraicheur.
- Accords mets & vins : ce moelleux alliant fraicheur et douceur qui accompagnera parfaitement une pastilla de pigeon.
- Appellation : ce vin est en appellation Montlouis Sur Loire.
- Classifications : ce vignoble est en lutte raisonnée.
- Cépages : ce vin est composé de chenin blanc, 100%.
- Vinification : les vendanges se font en surmaturité ( pourriture noble). Le pressurage se fait en douceur avec un pressoir pneumatique. Le jus est mis au froid en cuve pour une fermentation alcoolique lente, avec contrôle journalier de la densité et des températures. Celle-ci est stoppée dès l'obtention de moins de 50 g/l de sucres résiduel. Le vin est alors séparé des lies fermentaires. Il est ensuite placé sur lies fines pour un élevage en cuve pendant 5 mois. Après filtration et mise en bouteilles, le vin est stocké dans des caves naturelles en tuffeau pendant 10 mois.
- Terroir : le sol est argilo-calcaire.