Domaine le Pigeonnier Blanc Sec de Montlouis sur Loire 2022
Ce Montlouis à base de chenin est réalisé par un jeun vigneron Vincent Guestault. Ce blanc sec de accompagnera une truite aux amendes.
7,50€ TTC
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Domaine le Pigeonnier
- Appréciation : la robe , très claire, est dorée. Ce blanc présente un joli nez fin et élégant, dans la douceur. Les arômes de bois de citronnelle dominé les notes florales, de type tilleul. La bouche est pleine de fraîcheur, sur des notes acidulées et amendes. La finale longue à un vivacité persistante en contraste avec le nez.
- Accords mets & vins : ce Montlouis accompagnera une truite aux amendes.
- Appellation : ce vin est en appellation Montlouis Sur Loire.
- Classifications : ce vignoble est en lutte raisonnée.
- Cépages : ce vin est composé de chenin blanc 100%.
- Vinification : les vendanges se font à maturité contrôlée. Le pressurage se fait en douceur avec un pressoir pneumatique. Le jus est mis au froid en cuve pour une fermentation alcoolique lente, avec contrôle journalier de la densité et de la température, pour être stoppée dès l'obtention de moins de 3 g/l de sucres résiduels. Il est ensuite séparé des lies fermentaires. Le vin est, pour finir, placé sur lies fines pour un élevage sur cuve pendant 6 mois. La mise en bouteilles, s'effectue après filtration. Les bouteilles sont stockées en caves naturelles en tuffeau pendant 6 mois.
- Terroir : le sol est argiol-calcaire.