Domaine de Mas Caron Cuvée « Garance » AOP Ventoux 2018
La Cuvée « Garance » est un AOP Ventoux 2018 du Domaine de Mas Caron, domaine de Marc Boulon. Après une carrière de cadre sup, ce jeune vigneron réalise avec sa compagne Cerise son rêve de faire du vin. Ce rouge puissant et chaleureux accompagnera un cassoulet de Toulouse.
11,50€ TTC
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Domaine de Mas Caron
• Appréciation : la robe est rubis avec des reflets brillants. Le nez présente des notes de fruits noirs et de sous-bois. La bouche est dense et fraiche. La trame tannique est charpentée. On trouve des arômes de cerises, de garigue de réglisse et d’épice. Le côté légèrement mentholé donne de l’équilibre et une finale fraiche.
• Accords mets & vins : un rouge puissant et chaleureux qui accompagnera un cassoulet de Toulouse.
• Appellation : ce vin est en appellation Ventoux.
• Classifications : ce vignoble est en conversion bio.
• Cépages : ce vin est composé de grenache, 70%, syrah, 15%, Carignan, 15%
• Vinification : les vendanges sont manuelles, à la fraiche : le matin de bonne heure. Le vigneron pratique l’éraflage des grappes et le foulage. Les macérations durent de 15 à 20 jours. Le marc est pressé et ajouté au jus de goutte. La fermentation malolactique s’effectue sur lies fines durant l’hiver. L’élevage est de 9 mois en cuve, jusqu’à mise en bouteille.
• Terroir : le sol est argilo- calcaire. Les vignes ont entre 60 à 90 ans.