Extraits du livre, La Nature et Le Vin, de Georges Delille créateur du Terrebrune 

Ce grand vigneron avait écrit cet "ouvrage" dans les annéesz 80, époque de la  chimie triomphante. Son objectif était de "porter à la

connaissance" des gens "tout le travail, les soins et le

dévouement à la Nature auxquels s'obligent

*les Vignerons respectueux de ce nom."

L'éthique du vin

"LE VIN est un produit vivant, il est le reflet d'une éthique, d'une civilisation, d'un art de vivre."

Principes de culture de la vigne 

Avantage du travail manuel de la vigne 

"L'attention soutenue du vigneron et les soins quotidiens de la main de l'homme sont déterminants pour la qualité."

Pas de technique pour la technique comme on le pratiquait pendant les 30 glorieuses

"Le Viticulteur, le Vigneron devra composer et mettre la technique au service de la Tradition."

Proscrire le desherbant chimique

"un sol desherbé depuis lontemps ne sera plus apte à être replanté de jeunes vignes pour cause de toxicité

Limitation des rendements

"Il est important de savoir que la bonne maturité du raisin ne s'obtient qu'en limitant la charge sur chaque pied ( approximativement une grappe par sarment)."

Trier les raisins menacé par la pouriture grise

Pour préserver la qualité de son moût, le Vigneron devra faire une sélection rigoureuse du raisin par tri à la cueillette."

Principes de vinification

"La vinification ne pourra en aucun cas palier la mauvaise qualité d'une vendange."

Organisation de la cuverie enterrée par permettre une vinification pargravité

"La cuverie de vinification doit être conçue pour éviter  les manipulations du raisin."

Utilisation de levures indigènes

"Après la libération du jus, les levures situées sur la peau vont se développer dans le moût."

L'utilisation parcimonieuse des sulfites

"Un vin issu de bons raisins et bien vinifié ne fera l'objet que d'un faible sulfitage"

Importance de l'élevage du vin

"Un vigneron qui aura :

produit un raisin noble,

effectué une vinification dans les meilleures conditions

d'hygiène et avec toute l'attention requise

assisté son vin dans son long vieillissement en foudre,

saura encore patienter et attendre quelques années pour que son vin prenne un nouvel épanouissement en bouteille,

afin de présenter à sa clientèle son 'Millésime'

Celui-ci sera le reflet de tout le soin apporté à son

élaboration et y  trouvera toute la puissance de son

adolescence, son bouquet, ses arômes, sa rondeur, sa 

longueur et son caractère."