le vin et le Siècle des Lumières

Quand on s’intéresse au vin, il est important de connaitre comment il était considéré par les philosophes du Siècle des Lumières tels que Voltaire qui aimait le Corton et Rousseau qui considérait que la connaissance du vin doit faire partie de l’éducation. Leur point de vue a beaucoup influencé la révolution française ainsi que notre époque. Du point de vue du vin, ce qu’ils racontent a certaines similarités avec le notre approche actuelle avec déjà l’importante donnée à l’origine des vins.

Les appellations et l’origine des vins

« J’ai beaucoup de bons vins pour les Genevois qui se portent bien, mais à moi malade, il me faut un restaurant bourguignon. (…)» Voltaire

« Je donne d’assez bon vin de Beaujolais à mes convives de Genève mais je bois le Corton en cachette. (…) » Voltaire

« Je vous supplie de m’envoyer quatre tonneaux de Corton toutes les années tant qu’il plaira à la nature de me permettre de boire. » Voltaire

Voltaire avait une belle cave comprenait beaucoup de Bougogne sa région puisque le Pays de Gex où se trouve Ferney, appartenait alors à la Bourgogne. Il possédait aussi des vins de toute la France notamment, Champagne, Languedoc, Vallée du Rhône, Beaujolais, Val de Loire etc Il avait en plus des vins étrangers notamment de Malaga, et du Tokay.

Dans La Nouvelle Héloïse, de Rousseau, Julie de Wolmar présente à son amant une carte des vins qu’ils dégustent ensemble. Ce sont des vins blancs du Valais. Elle conclue: « Comme on est sûr de ce qui les compose, on peut au moins les prendre sans risque.

Les buveurs de vin

« le goût du vin n’est pas un crime…Généralement parlant, les buveurs ont de la cordialité, de la franchise ; ils sont presque tous bons, droits, justes, fidèles, braves et honnêtes gens, à leurs défauts près. » Lettres à d’Alembert, 1755 Rousseau

Culture de la Vigne

« J’ai la fantaisie de cultiver dans mon terrain hérétique quelques ceps catholiques… Serait-ce prendre trop de liberté que de m’adresser à vous pour avoir deux cents pieds des meilleures vignes? Ce n’est qu’un très petit essai que je veux faire. Je sens combien ma terre est indigne d’un tel plant mais c’est un amusement dont je vous aurais obligation. » Voltaire

« Je sais qu’il est ridicule de planter à mon âge (68ans) mais quelqu’un boira un jour le vin de mes vignes et cela me suffit. (…)« Je ne connais rien de plus beau ici-bas que le travail de la vigne. » Voltaire

Dangers du vin
« L’excès de vin dégrade l’homme, aliène au moins sa raison pour un temps et l’abrutit à la longue » Lettres à d’Alembert, 1755 Rousseau

Vin et éducation

Dans L'Emile ou De l’Education, 1762 de Rousseau, la connaissance du vin fait partie de l’éducation reçue par Emile.

Vin et Epicurisme

« Tenez, vive la philosophie, vive la sagesse de Salomon : boire du bon vin, se gorger de mets délicats, se rouler sur de jolies femmes, se reposer dans des lits bien mollets ; excepté cela, le reste n'est que vanité. » Denis Diderot dans Le neveu de Rameau, p.56

La femme et le vin

« Sophie a conservé le goût propre de son sexe : elle aime le laitage et les sucreries ; elle aime la pâtisserie et les entremets mais fort peu la viande ; elle n’a jamais gouté ni vin, ni liqueur forte. » Emile ou de L’Education, (p 749) Rousseau